Tiradito Sake “Harami” y sashimi de ventresca de salmón
Inauguramos una nueva sección en nuestro blog: “Descubriendo la carta de Kaito”, donde te llevaremos plato a plato por nuestra propuesta gastronómica, contándote la historia detrás de cada elaboración, los ingredientes protagonistas y por qué creemos que cada bocado merece ser celebrado.
Y qué mejor manera de comenzar que con dos de nuestras joyas más queridas: el tiradito Sake “Harami” y el sashimi de ventresca de salmón. Dos formas distintas de disfrutar un mismo producto en su máxima expresión.
Tiradito Sake “Harami”: equilibrio entre técnica y frescura
La palabra harami hace referencia a la ventresca del salmón, una de las partes más valoradas por su textura grasa y sedosa. En nuestro tiradito, la cortamos en finas láminas para que cada pieza se funda suavemente en la boca.
Este plato se acompaña de una vinagreta cítrica y delicada, pensada para realzar la untuosidad del pescado sin robarle protagonismo. Es un bocado fresco, elegante y con ese toque umami que define la esencia de Kaito.
Sashimi de ventresca: la pureza del corte perfecto
Si eres amante de la cocina japonesa más tradicional, el sashimi de ventresca de salmón es para ti. Aquí no hay distracciones: solo una pieza de salmón seleccionada, tratada con el máximo respeto y cortada con precisión.
La ventresca se caracteriza por su veteado natural, que aporta jugosidad y una textura cremosa difícil de olvidar. Servido con shoyu y wasabi fresco, este sashimi es una oda a la pureza del producto y la belleza del minimalismo japonés.
Te invitamos a probar ambos y decidir cuál conquista tu paladar.
Porque en Kaito, cada plato tiene una historia.
Y este es solo el comienzo.
